儿童适量食用肥肉可以提供必需的脂肪酸，但过量则可能增加肥胖和心血管疾病的风险。

肥肉中含有丰富的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，这些脂肪酸是孩子成长过程中不可或缺的营养素。特别是对于处于快速发育阶段的儿童，适量的脂肪摄入有助于脑部和神经系统的健康发展。例如，ω-3脂肪酸对提高记忆力和学习能力有显著作用，而胆固醇则是合成维生素D和性激素的基础物质，对促进骨骼生长和青春期发育至关重要。因此，适量食用肥肉可以为孩子提供这些必要的营养成分。

然而，过量食用肥肉带来的负面影响也不容忽视。肥肉中的高脂肪含量容易导致热量过剩，长期以往可能会引起体重超标甚至肥胖，增加患心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。此外，肥肉中较高的胆固醇水平也可能对儿童的心血管健康构成威胁。因此，家长在为孩子准备食物时，应注意脂肪的种类和摄入量，尽量选择瘦肉、鱼类等健康蛋白质来源，减少肥肉的摄入。

为了孩子的健康成长，家长应该培养他们均衡饮食的习惯，多样化食物的选择，确保孩子能够获得全面而合理的营养。同时，鼓励孩子参与体育锻炼，增强体质，提高新陈代谢率，有助于维持健康的体重。如果担心孩子的营养摄入不足，可以咨询专业的营养师或医生，根据孩子的具体情况进行个性化的饮食规划。