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猪大骨是猪的大腿骨，取自猪后腿部位。
猪大骨外观粗壮，整体呈长管状，两端较为膨大。其内部有骨髓腔，储存着大量骨髓。骨髓含有丰富的营养成分，包括优质蛋白质、脂肪，还有铁、锌等矿物质，以及多种维生素。
在烹饪中，猪大骨常被用于煲汤。长时间炖煮时，骨髓中的营养会融入汤里，使汤变得浓郁鲜香。例如常见的猪大骨汤，营养丰富又美味。此外，猪大骨还能作为汤底用于一些菜肴制作，为菜品增添独特风味。不过，处理猪大骨时，要先洗净血水，再焯水去腥，这样能更好地发挥其烹饪价值。
因其营养丰富、用途广泛，猪大骨成为厨房中颇受欢迎的食材，无论是家庭烹饪还是餐厅菜肴制作，都能见到它的身影，为人们带来美味与营养。
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