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鱼露是一种来自东南亚的调味品，是制作海鲜菜肴时必备的调料之一，也是泰国、越南、菲律宾等的家常调料。
鱼露的主要原料是用盐腌制的小鱼或鱼浸，经过一系列发酵、过滤、蒸馏等工序制成。鱼露呈淡褐色液体，具有浓郁的鱼香味，并带有一定的咸味，常常被用于煮、炒、拌、腌等各种烹饪方式中，可为菜肴增添鲜美的味道，提高菜肴的质量和风味。同时，鱼露还富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等作用。
鱼露是一种较为传统的调味品，使用方法灵活多样，常与柠檬汁、辣椒、糖等其他调料搭配使用，成为东南亚烹饪的标志性味觉之一。
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