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紫苏籽油和亚麻籽油在原料、营养成分及口感上存在明显区别。
从原料看，紫苏籽油由紫苏籽榨取而成，紫苏是唇形科紫苏属植物。而亚麻籽油是亚麻籽制取的，亚麻属于亚麻科亚麻属。这两种植物外观不同，生长环境也有差异，造就了两种油不同的特性。
营养成分上，紫苏籽油以富含α-亚麻酸著称，含量可达50%-60%。α-亚麻酸在人体内可转化为DHA和EPA，对大脑发育、视力保护及心血管健康有益。亚麻籽油同样含有α-亚麻酸，但含量相对紫苏籽油略低，不过它还含有木酚素等特殊成分，有一定抗氧化和调节内分泌的作用。
口感方面，紫苏籽油有独特气味，有些人可能不太习惯，适合凉拌、低温烹饪，高温会破坏其营养。亚麻籽油气味相对淡一些，烟点稍高，烹饪适用性更广，但高温烹饪也会损失部分营养。所以，根据个人对口感和烹饪方式的需求，可选择不同的油。
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