煲骨头汤可以用砂锅、高压锅或者不锈钢锅，它们各有优缺点。

很多人喜欢用砂锅。砂锅受热均匀，能让骨头在锅里慢慢、均匀受热，骨头里的钙、磷这些矿物质，还有胶原蛋白，能更充分地跑到汤里。用砂锅煲出来的骨头汤，味道浓，营养丰富。不过砂锅加热慢，煲汤时间长，用的时候还得小心别碰坏了，容易裂。

高压锅能大大缩短煲汤时间。它利用高压环境，快速把热量传到骨头里，让骨头短时间内炖烂。一般来说，用高压锅煲骨头汤，时间能比砂锅缩短一半甚至更多。但是用高压锅煲汤，得严格按照操作说明来，控制好时间和压力，不然汤的口感和营养可能受影响，还可能有安全问题。

不锈钢锅也能用来煲骨头汤。它加热快，结实耐用，好清洗。不过不锈钢锅散热快，煲汤的时候可能得适当调整火候，保持汤的炖煮状态。另外，和砂锅比起来，不锈钢锅在保持汤的风味和营养释放程度上可能稍微差点。综合考虑，可以按照自己时间安排、做饭习惯，还有对汤的要求来选合适的锅。