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茯苓必须经过加工处理后才能食用，不可直接吞服原药材。
茯苓为多孔菌科真菌的干燥菌核，质地坚硬如木块，直接吞咽可能导致消化道损伤。其有效成分茯苓多糖、三萜类化合物需通过煎煮或粉碎才能释放。生茯苓含有的硬质纤维素难以被胃酸分解，可能引发腹胀或肠梗阻。中药典籍明确记载茯苓入药需切片、捣碎或磨粉，配合水煎才能发挥利水渗湿的功效。
正确食用方法包括：将茯苓片煮沸40分钟取汁饮用，或研磨成细粉加入粥羹。市售茯苓块需浸泡2小时软化后煎煮，每日用量控制在10-15克。搭配薏米、山药可增强健脾效果，但肾虚多尿者应慎用。实验显示，粉碎至80目以上的茯苓粉生物利用率达92%，而整块煎煮的有效成分溶出率仅67%。
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