4674
茯苓薏米山药龙须面能煮成清汤面、佐以肉酱或制成凉拌面。
煮清汤面时，取适量清水烧沸，投进龙须面，轻搅以防其粘连。待面条煮至熟透，添些许食盐与香油调味，再撒上葱花及香菜碎末。如此可最大程度留存面条自身所具茯苓、薏米、山药的淡雅清香与营养成分，其口感清淡且爽口，契合偏好原汁原味者的口味。
与肉酱搭配则独具风味。先炒制肉酱，可择猪肉末或牛肉末，佐以葱姜蒜、豆瓣酱、生抽等调料翻炒出香。龙须面煮毕，将肉酱浇淋于面上，依个人喜好添入青菜、豆芽等配菜，搅匀。肉酱的醇厚滋味与面条的清素相互交织，使口感与营养层次得以丰富。
制为凉拌面亦甚佳。先将龙须面煮熟，随即过凉水，使其更具劲道。继而调制凉拌汁，以蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油等调配。把晾凉的面条置入碗中，倾入凉拌汁，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米等配菜，充分搅拌。凉拌的吃法于夏季尤为受宠，清爽宜人，可促人食欲大增。
0
广告
