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鹿茸主要来源于梅花鹿或马鹿的幼角。
药典收录的鹿茸特指雄性梅花鹿或马鹿未骨化的带茸毛幼角，每年5-7月采收。梅花鹿茸分支细密、茸毛红黄色，主产于东北地区；马鹿茸粗壮分叉少，茸毛青灰色，多产于西北及俄罗斯。角体基部直径3-4厘米时锯取的二杠茸品质最佳，顶端蜡片部位药用价值最高，基部骨质化部分不入药。
不同鹿种茸角有效成分差异显著，梅花鹿茸多胺类物质含量比马鹿高2-3倍。新西兰赤鹿、驯鹿等其他鹿科动物的角因皂苷种类不同，不被传统中医认可为真品鹿茸。人工养殖梅花鹿需满3岁以上取茸，野生鹿茸因激素水平更高价格昂贵。消费者选购时需注意，真鹿茸横截面呈蜂窝状，伪品多用动物胶与毛发伪造，热水浸泡后会褪色变形。
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