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葛根可能引发胃肠刺激、血压波动、低血糖风险及过敏反应，特殊人群需严格禁忌。
葛根中的黄酮类物质（如葛根素）可能刺激胃肠黏膜，导致腹胀、腹泻或恶心，脾胃虚寒者症状更明显。其扩张血管作用可能使低血压患者头晕加剧，或与降压药协同导致血压过低。此外，葛根素具有降血糖效果，糖尿病患者联合用药时可能引发低血糖反应，表现为心慌、冷汗等症状。长期大量饮用可能干扰内分泌平衡，诱发月经紊乱或乳腺增生。
孕妇、哺乳期女性及出血性疾病患者应禁用葛根，其植物雌激素可能影响胎儿发育或加重激素依赖性疾病。低血压、低血糖人群需避免服用，以防病情恶化。服用抗凝药（如华法林）、降糖药或免疫抑制剂者需谨慎，葛根可能增强药效或引发出血风险。出现皮疹、呼吸困难等过敏症状时应立即停用，并就医处理。日常使用建议每日干品不超过30克，储存需防潮避光，特殊人群用药前须咨询医生。
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