阿胶糕过期后不建议食用，因为过期的阿胶糕可能存在变质风险，食用后可能对健康造成不利影响。

阿胶糕是一种传统的滋补品，主要由阿胶、红枣、核桃等食材制成，具有补血养颜、滋阴润燥的功效。然而，阿胶糕的保质期通常为几个月到一年不等，具体时间取决于产品的生产和保存条件。过期的阿胶糕可能会发生变质，如发霉、变味、变色等现象，这些变化不仅会影响口感，还可能产生有害物质，对身体造成危害。

判断阿胶糕是否变质，可以通过以下几种方法：首先，观察阿胶糕的外观，如果表面有霉斑或颜色变深，说明已经变质。其次，闻一闻阿胶糕的气味，如果有异味或发霉的味道，也不宜食用。最后，尝一尝阿胶糕的口感，如果感觉有异样或发苦，应立即停止食用。如果发现阿胶糕有任何异常，建议不要冒险食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。

为了确保阿胶糕的质量和安全性，建议在购买时选择生产日期较近的产品，并注意保存条件。阿胶糕应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免高温和潮湿。开封后的阿胶糕最好在短时间内食用完毕，如果需要长时间保存，可以将其放入冰箱冷藏。