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肝硬化患者可适量食用芹菜。
芹菜富含膳食纤维与维生素K，有助于改善凝血功能，对肝硬化伴凝血障碍患者有益。早期肝硬化患者每日摄入量控制在50-100克，建议切碎后焯水软化纤维，避免粗纤维划伤食管胃底曲张静脉。芹菜中的芹菜素具有抗炎作用，可能辅助减轻肝细胞氧化损伤，但需搭配优质蛋白食物平衡营养。
失代偿期患者需谨慎食用。存在严重门脉高压或近期消化道出血者，应制成芹菜汁过滤后饮用，避免固体残渣刺激血管。腹水患者需注意芹菜的高钾特性，每日摄入量不超过30克，防止血钾异常。芹菜中的呋喃香豆素可能影响部分抗凝血药物代谢，服用华法林者需保持食用量稳定，定期监测INR值。
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