扁桃体发炎期间，最应避免食用的三种食物包括辣椒、酒精以及坚果。

扁桃体发炎时，咽喉部位会变得十分敏感，容易因刺激而加剧疼痛或不适。辣椒因其辛辣性质，会刺激已经发炎的咽喉黏膜，导致症状加重。即使是微量的辣味，也可能让患者感到不适。因此，在扁桃体发炎期间，最好避免食用任何辛辣食品。

酒精则是另一种需要避免的饮品。酒精不仅具有刺激性，还可能导致脱水，使得咽喉更加干燥，加剧炎症。此外，酒精还可能削弱免疫系统的功能，不利于身体抵抗感染。因此，在治疗期间，饮用酒精饮料应当暂停。

坚果因其质地坚硬，咀嚼时可能会对咽喉造成物理性刺激。特别是对于正在经历扁桃体发炎的人来说，食用坚果不仅难以吞咽，还可能刮伤已经敏感的咽喉部位，引起更大的疼痛或不适。因此，在扁桃体发炎期间，选择食物时应避免这些坚硬的食物，转而选择那些易于咀嚼和吞咽的软食，如米粥、煮熟的蔬菜或水果泥等，以减轻咽喉负担，促进病情尽快好转。