扁桃体发炎期间，最应避免食用的三种水果包括柑橘类、草莓以及芒果。

扁桃体发炎时，咽喉部位极为敏感，容易因刺激而加剧疼痛或不适。柑橘类水果如橙子、柚子等，含有丰富的维生素C，虽然对健康有益，但其酸性成分可能会刺激已经发炎的咽喉，导致症状加重。因此，在扁桃体发炎期间，最好暂时避免食用这类水果。

草莓因其独特的酸甜口感深受人们喜爱，但由于其表面颗粒较为粗糙，容易刺激咽喉，对于正在经历扁桃体发炎的人来说，食用草莓可能会引起不适。此外，草莓属于易引发过敏的水果之一，对于体质敏感者而言，食用后可能会加剧炎症反应。

芒果则因其纤维较为丰富，咀嚼时容易残留在咽喉部位，特别是未完全成熟的芒果，其纤维更为粗糙，可能会刮擦已经发炎的扁桃体，引起疼痛或不适。因此，在扁桃体发炎期间，选择水果时应避免上述几种，转而选择那些口感柔软、不易刺激咽喉的水果，如香蕉或梨等，以减轻咽喉负担，促进病情好转。