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过年期间饮食油腻，人们钟情青菜，主要是因为青菜能解腻、补充营养和促进消化。
解腻是首要原因，过年时餐桌上摆满了大鱼大肉，像红烧肉、糖醋排骨、油炸丸子等，吃多了容易感觉油腻。而青菜清爽可口，比如清炒油麦菜，口感鲜嫩，能迅速缓解口中的油腻感，给味蕾带来清新体验，让肠胃也能轻松一些。
青菜富含多种维生素和矿物质，像维生素C、维生素K、钙、铁等。在过年大量摄入高热量、高脂肪食物的情况下，吃青菜能补充身体所需营养，维持营养均衡。例如菠菜富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血；西兰花富含维生素C，能增强免疫力。
青菜中的膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，帮助消化。吃了油腻食物后，肠道负担加重，青菜中的膳食纤维就像肠道的“清洁工”，能加快食物在肠道内的运输，防止便秘，让肠胃保持健康状态。
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