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公蟹和母蟹在营养成分方面是相似的，没有明显的区别。但是在食用口感和味道方面有所差异。
一般来说，公蟹肉质较为细腻，肉质较软，肉味也比较鲜美，而且肉质富有弹性，入口后口感松脆。公蟹的爪子肉更加细腻，肉多而且肉质紧实，营养丰富。相比之下，母蟹肉质相对较泡，而且肉质较为脆硬，口感显得比较干燥，母蟹的爪子里肉比较少，肉质松软，所以在蟹黄方面更加美味。另外，母蟹生育能力比公蟹强，全身的养分被分给了待孕蟹卵，肉质会较公蟹略差，但是也更加鲜美滋润。因此，口感偏向个人口感和烹饪手法。
总的来说，公蟹和母蟹各有特点，口感、味道各不相同，要看个人的口味来决定。
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