真假雪燕泡发后的样子有所不同，可通过色泽、形态和口感来区分。

真正的雪燕，也就是桃胶，泡发后会变得透明且带有一定的黄色调，质地柔软而富有弹性。真正的雪燕颗粒饱满，形状规则，经过泡发和炖煮后，能够保持较好的形状，不易碎裂。此外，真雪燕的味道比较清淡，口感滑嫩，有一定的粘稠度。

相比之下，假冒的雪燕通常是由化学合成物或劣质材料制成，泡发后的颜色可能过于白皙，缺乏自然的黄色调。假雪燕在泡发后可能会出现不规则的破裂，形状不一，且质地松散，缺乏弹性。煮熟后，假雪燕容易变得糊状，口感偏硬或过于粘稠，缺乏真品应有的细腻感。

为了确保购买到的是真品雪燕，建议选择信誉良好的商家，并留意产品的包装标识和生产日期。此外，可以通过观察泡发后的雪燕的颜色、形态和口感来进行初步鉴别。如果仍有疑虑，可以咨询专业人士或进行更为严格的检测。通过这些方法，可以帮助消费者更好地辨别真假雪燕，确保食用安全。