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花菜焯水后过夜保持得当是可以吃的。
如果保存得当是可以吃的。热烫后，花的生物活性会失活，维生素等营养物质的氧化减少，所以在贮藏过程中自身的营养消耗会少很多。经过热烫，可以最大程度的保留花的营养价值。不过还是建议及时吃菜花。如果你把焯过的菜花放在冰箱里，第二天就可以吃了。但如果没有，不建议隔夜吃菜花，因为菜花可能会滋生更多的细菌物质。另外，在细菌的分解下，菜花中含有的硝酸盐被还原成亚硝酸盐，过量的亚硝酸盐对人体健康有害。
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