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竹荪的保质期为6个月左右，如果超过了这个时间，就会出现变质的现象。竹荪变质后，会出现发霉、变黑、发臭等情况，这时候就不能再食用了。但是，如果竹荪只是过期了一年多，而且没有出现变质的现象，那么还是可以食用的。因为竹荪是一种干货，其水分含量很低，且富含蛋白质、纤维素等营养成分，所以即使过期了一年多，也不会对人体造成太大的影响。
当然，如果竹荪过期时间过长，或者出现了变质的现象，就不能再食用了。因为过期的竹荪中可能会产生有害物质，对人体健康造成危害。
另外，即使是新鲜的竹荪，也需要正确的保存方法。一般来说，竹荪应该放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。如果竹荪潮湿或者受到阳光暴晒，就容易变质，影响食用安全。
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