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醋泡花生米是用生花生泡的。
醋泡花生米主要由生花生、酱油和醋制成。花生富含人体必需的不饱和脂肪酸，但脂肪含量高，热量高，有油腻感。而醋中的多种有机酸正好化解油腻味，所以用醋泡花生可以降血压，软化血管，减少胆固醇堆积。
经常服用本产品能够 有效地将人体肝脏中的胆固醇分解成胆汁酸，通过促进剂排出体外，从而降低胆固醇。花生仁红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板再生，加强毛细血管的收缩功能。因此，用醋泡花生的效果对血小板减少症、肺结核、咯血、尿路出血等疾病有益。
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