适量饮用桑叶水一般不会对男性的性功能产生负面影响，但过量饮用可能会影响身体健康。

桑叶作为一种传统中药材，其主要功效在于降血糖、抗氧化和改善新陈代谢等方面。桑叶中含有丰富的黄酮类化合物、生物碱和其他活性成分，这些成分对人体健康有益。适量饮用桑叶水不仅有助于血糖控制，还可能对心血管健康产生积极影响。然而，任何事物过量使用都可能带来副作用。

对于男性而言，适量饮用桑叶水通常不会对性功能产生直接影响。桑叶中的成分并未显示出对男性性功能有明显的负面影响。但是，如果过量饮用，可能会导致身体其他方面的不适，如胃肠不适或其他健康问题。这些问题反过来可能间接影响到性生活质量。

因此，饮用桑叶水时应注意适量，并根据个人体质和健康状况来决定饮用量。如果有任何健康方面的疑虑，尤其是对于有特殊健康状况的人群，如患有慢性疾病或正在服用其他药物的人，最好在饮用前咨询医生的意见。总之，合理饮用桑叶水是一种健康的养生方式，但应结合个人情况适度进行。