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目前并没有科学依据表明花胶发黄后有明确最忌的三种东西，但从保存和食用角度，有三类情况需要注意。
花胶发黄后要避免与潮湿环境接触。花胶本身是干制品，发黄可能是保存时间较长，受潮后更易发霉变质。若放置在潮湿处，霉菌会迅速滋生，导致花胶无法食用，失去滋补价值。
忌与有异味的物品存放在一起。花胶容易吸附异味，发黄后的花胶也不例外。像樟脑丸、榴莲等气味浓烈的物品，会使花胶沾染异味，影响口感和品质，降低食用体验。
花胶发黄若因保存不当有变质迹象，忌继续食用。变质的花胶可能产生有害微生物和毒素，食用后可能引发肠胃不适、食物中毒等健康问题。所以，发现花胶发黄且有变质特征，如表面有霉斑、有刺鼻气味等，一定要丢弃，不可食用，确保饮食安全。
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