大米发霉后应立即丢弃，避免食用，同时检查储存环境，防止再次发生霉变。

大米是家庭中常见的主食之一，但如果储存不当，很容易受潮发霉。发霉的大米不仅口感变差，更重要的是可能产生有害的霉菌毒素，如黄曲霉素，这些毒素对人体健康有严重危害，可能导致肝脏损伤等健康问题。因此，一旦发现大米发霉，最安全的做法就是立即丢弃，不要尝试清洗或晾晒后继续使用。

为了防止大米再次发霉，需要关注储存环境的改善。首先，确保储存容器干燥、密封，最好选择玻璃或塑料材质的容器，避免使用纸袋或布袋。其次，将大米存放在通风良好、温度较低的地方，避免阳光直射和潮湿。如果条件允许，可以在容器中放入一些干燥剂，如硅胶包，帮助吸湿。此外，定期检查大米的状态，一旦发现有异味或变色，应立即处理。

如果家中有大量大米，可以考虑分装储存，每次只取出一小部分使用，剩余的大米继续密封保存。这样可以减少大米暴露在空气中受潮的机会。对于已经开封的大米，建议尽快食用完毕，避免长时间存放导致品质下降。通过这些方法，可以有效延长大米的保质期，确保食品安全。