山药是一种营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质，对身体有很多好处。但是，很多人不知道如何烹饪山药，觉得它很难吃。其实，只要掌握一些简单的烹饪技巧，山药就可以变得美味可口。

首先，要选择新鲜的山药。新鲜的山药质地韧性好，口感更佳。在购买山药时，要选择表面光滑、无斑点、无裂纹的山药。

其次，要将山药去皮。山药的皮比较粗糙，不易消化，所以要将它去掉。可以用刀片或者削皮器将山药表面的皮层去掉，然后用清水冲洗干净。

接下来，可以将山药切成片或者丝。切片的山药可以用来炒菜或者煮汤，切丝的山药则可以用来做凉拌菜或者炒饭。

在烹饪山药时，可以加入一些调料来提升它的口感。比如，可以用葱姜蒜爆香，然后加入山药翻炒，再加入适量的盐和鸡精调味。这样炒出来的山药香气扑鼻，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。

另外，山药还可以和其他食材一起烹饪。比如，可以将山药和肉类一起炒，或者将山药和蔬菜一起煮汤。这样不仅可以增加山药的口感和营养价值，还可以让整道菜更加丰富多样。