乳酸菌在高温下会失去活性。

乳酸菌是一种有益于人体健康的微生物，广泛存在于发酵乳制品中，如酸奶。这些微生物对于维持肠道健康、促进消化吸收等方面有着重要作用。然而，乳酸菌的生命活动与温度密切相关，当环境温度过高时，乳酸菌的细胞结构可能会受到破坏，导致其失去活性，无法发挥应有的益生作用。因此，在处理含有乳酸菌的产品时，比如加热酸奶或是在烹饪过程中加入乳酸菌制品，应当避免高温，以保持乳酸菌的活性不受损害。

实际应用中，如果需要对含有乳酸菌的食物进行加热，建议控制温度不超过40℃，这个温度范围既不会破坏乳酸菌，又能够达到温和加热的效果。例如，在制作含有乳酸菌成分的饮料时，可以先将水或其他液体预热到适宜的温度，再加入乳酸菌粉或液态乳酸菌产品，这样既能保证饮品的口感，又能最大限度地保留乳酸菌的活性。此外，市面上也有一些耐热型乳酸菌株，这类乳酸菌即使在较高温度下也能保持一定的活力，适合用于需要经过加热处理的食品加工过程。

为了确保摄入的乳酸菌能有效发挥作用，消费者在购买相关产品时应注意查看生产日期和保质期，选择信誉良好的品牌，并按照产品说明正确保存和使用。同时，了解不同乳酸菌的特性，合理安排食用方式，也是充分利用乳酸菌健康效益的关键。