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陈皮怎么知道是不是正宗的

发布时间:2022-08-05 14:59:13
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可以根据陈皮的产地和气味来分辨陈皮是否正宗。

正宗的陈皮是广陈皮,以广东新会的新会陈皮为原料,可分为青皮和红皮,功能和作用各不相同。陈皮和青皮都有化痰益气的功效,但青皮的味道比陈皮更浓。陈皮是补虚,青皮是泻虚。陈皮的选择要从产地开始,然后通过气味来区分。皮薄味浓香气独特的陈皮才是正宗。

据从事陈皮生产多年的师傅介绍,辨别陈皮年份最重要的是气味,因为随着年份的增加,新会陈皮中挥发油的含量在三年内随着时间的推移而增加,甚至出现了一些新的成分。气味也从青果香变成了陈皮特有的老香,用在汤里香味更明显。其次,陈年陈皮果肉薄,质轻,放在手上易碎,比新的更容易碎。

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