玉米的升糖指数不算高，通常在55-75之间，属于中等升糖指数食物。

玉米的升糖指数主要受品种和加工方式影响。甜玉米的GI值约为55，属于中低升糖食物，而糯玉米的GI值可达80-106，属于高升糖食物。这是因为甜玉米中可溶性糖含量高但总量低，而糯玉米几乎全是支链淀粉，消化吸收更快。新鲜甜玉米每100克含2.4克膳食纤维，能延缓糖分吸收，对血糖影响相对较小。但需注意，玉米的热量并不低，一根中等大小的玉米约含200千卡热量，相当于半碗米饭，过量食用仍可能影响血糖控制。

糖尿病患者在食用玉米时，应选择新鲜甜玉米而非糯玉米，每次食用量控制在半根以内，并与蔬菜、蛋白质搭配食用。避免食用玉米粉、玉米片、爆米花等加工食品，这些食品的升糖指数会显著提高。烹饪方式也很重要，蒸煮比油炸或烧烤更有利于控制血糖。建议将玉米作为主食的替代品，而非完全替代，搭配其他粗粮如燕麦、藜麦等，能更好地平衡饮食结构，帮助稳定血糖。每次食用后2小时监测血糖，了解个人对玉米的反应，调整食用量和方式。