青椒可以适量多吃，但不宜过量。
青椒是我们日常生活中常见的一种蔬菜，其营养价值丰富，含有大量的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质，对人体健康有多方面的益处。适量多吃青椒，可以补充身体所需的营养物质，提升机体的免疫力。
青椒中的维生素C含量极高，这种维生素对于增强人体免疫力、预防感冒、抗氧化等方面都有显著效果。而且，青椒还富含胡萝卜素，有助于保护视力，预防夜盲症。此外，青椒中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，对于预防便秘也有一定的帮助。
然而，虽然青椒的营养价值高，但也不宜过量食用。因为青椒属于辛辣刺激性食物，过量食用可能会对胃肠道造成刺激，引发胃痛、腹泻等不适症状。特别是对于胃肠道功能较弱的人群，更应注意适量食用。
青椒是一种营养丰富的蔬菜，适量多吃对身体是有好处的。但是，我们也要注意控制食用量，避免过量食用带来的不良影响。在日常饮食中，我们可以将青椒与其他食材搭配食用，如青椒炒肉丝、青椒土豆丝等，这样既能丰富口感，又能保证营养的均衡摄入。