海参泡发后，最经典的做法之一是制作海参炖鸡，这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美。

海参炖鸡的做法相对简单，先将泡发好的海参切成适当大小的块，备用。接着准备一只新鲜的土鸡，清洗干净后切成块，用开水焯水去除血沫和杂质，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，也能去除腥味。准备好食材后，将鸡肉、海参、适量的姜片和葱段一起放入炖锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉质软烂。

调味方面，可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉或其他调料，但不宜过多，以免掩盖了海参和鸡肉本身的鲜美。在炖煮的过程中，还可以加入几颗红枣和枸杞，既能增加菜肴的营养价值，又能提升口感，让整道菜色香味俱佳。

除了海参炖鸡，海参还可以用来制作其他美味佳肴，如海参炒蛋、海参汤等。海参炒蛋做法简便，只需将鸡蛋打散，加入切好的海参，再加入适量的油、盐，快速翻炒均匀即可出锅。海参汤则是将海参与排骨或猪骨一同熬制，加入适量的调料，慢火熬制数小时，直至汤汁浓郁，既滋补又美味。