代谢率是指人体在静息状态下消耗的能量，也就是基础代谢率。基础代谢率受到许多因素的影响，其中包括年龄、性别、身高、体重、肌肉量等。一般来说，肌肉量越多的人，基础代谢率就越高，消耗的能量也就越多。

其次，不同的食物含有不同的热量，而热量的消耗也与人体的代谢率有关。如果一个人的代谢率很高，那么他吃下的食物就会很快被消耗掉，不会转化为脂肪堆积在身体里。

此外，人体的消化系统也对体重有一定的影响。有些人的消化系统比较健康，能够有效地消化吸收食物中的营养物质，而不会让食物在体内停留太久。这样一来，即使吃下大量的食物，也不会导致体重增加。

最后，我们需要考虑到运动的影响。运动可以增加肌肉量，提高代谢率，从而消耗更多的能量。如果一个人经常进行运动，那么他的代谢率就会越来越高，消耗的能量也就越多，不容易发胖。