沉香最忌三种颜色的说法并无确切依据，更多的是源于市场传言和误解。

沉香的颜色多样，常见的有棕色、黑色、黄色等，这些颜色主要取决于沉香木的种类、生长环境以及形成过程中的自然因素。市场上流传的所谓“最忌三种颜色”，通常是基于某些卖家或收藏者的主观看法，并没有科学依据来证明特定颜色的沉香在品质或价值上有明显的劣势。

例如，有些说法认为绿色、红色或白色沉香不值得收藏。但实际上，沉香的价值更多地取决于其油脂含量、香气持久度以及整体的品质，而不是单纯的颜色。绿色沉香可能是由于树木受到创伤后分泌的树脂与周围环境相互作用的结果，而白色沉香则可能是木材部分没有受到真菌感染的部分。这些颜色的变化并不一定会影响沉香的品质。

对于沉香爱好者而言，更重要的是了解如何辨别沉香的真伪及其品质高低。在挑选沉香时，可以关注其油脂分布、香气浓郁度等因素。同时，购买沉香时应选择信誉好的商家，并要求提供相关的鉴定证书，以确保所购沉香的真实性和价值。总之，在选购沉香时，应该基于专业知识而不是迷信色彩来作出决策。