体寒的人不宜喝酵素水，主要是因为酵素水性质偏凉，容易加重体寒症状，影响身体健康。

体寒是指人体阳气不足，表现为手脚冰凉、畏寒怕冷、面色苍白等症状。中医认为，体寒的人需要通过温补来调理身体，增强体内的阳气。而酵素水大多由水果、蔬菜等发酵而成，性质偏凉，饮用后可能会进一步消耗体内的阳气，导致寒气加重。特别是对于那些体质本来就偏寒的人来说，长期饮用酵素水可能会引起或加剧腹泻、腹痛等消化系统问题。

此外，酵素水中的活性酶在低温下更容易失活，而体寒的人往往胃肠功能较弱，消化吸收能力较差。在这种情况下，酵素水中的营养成分可能无法被有效吸收，反而增加胃肠负担。例如，有些人饮用酵素水后会出现胃胀、消化不良等症状，这正是因为体寒体质不适合饮用性质偏凉的饮品所致。因此，体寒的人在选择饮品时，应更加注重温暖性质的饮品，如姜茶、红枣茶等，这些饮品能够帮助温暖身体，改善体寒症状。

如果体寒的人确实希望通过补充酵素来改善健康，建议在医生或营养师的指导下进行。可以选择一些温性或平性的酵素产品，避免过于寒凉的种类。同时，注意调整饮食结构，增加温补食物的摄入，如羊肉、鸡肉、核桃等，这些食物能够帮助补充阳气，改善体寒体质。