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由于鳗鱼的营养价值不高、口感不佳、毒性较强以及价格昂贵等原因，中国人都不太喜欢吃鳗鱼。
首先，鳗鱼的营养价值不高，它的蛋白质含量比较低，而且脂肪含量也比较高，所以不太适合做为营养补充。其次，鳗鱼的口感不太好，它的肉质硬，没有其他鱼类的鲜美口感，而且它的油腻味也比较重，不太受欢迎。
再次，鳗鱼的毒性也比较强，它含有一种叫做“鳗毒素”的有毒物质，如果食用不当，会对人体造成伤害。最后，鳗鱼的价格也比较贵，所以大多数中国人都不会选择它作为主食。
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