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严格来讲，野米并非野菜，它对血糖调节具有一定益处。
野米富含膳食纤维，这是其能调节血糖的关键所在。膳食纤维能够延缓碳水化合物的消化与吸收进程。当我们食用包含野米的食物后，它会在肠道内形成黏性物质，进而减缓葡萄糖进入血液的速度，防止血糖快速攀升，使血糖波动更加平稳。
同时，野米的升糖指数相对较低。升糖指数体现的是食物摄入后致使血糖升高的速率和程度。野米进入人体后，不会像部分精制谷物那样迅速被分解为葡萄糖，进而引发血糖大幅波动。对于血糖偏高的人群而言，把野米当作主食的一部分，取代部分精米白面，能够有效控制餐后血糖水平。
此外，野米还含有多种矿物质和维生素，这些营养成分有助于维持身体正常代谢功能，对血糖稳定起到间接的积极作用。不过，即便野米对血糖有益，也不应过量食用。并且在血糖控制方面，它仅作为辅助手段，还需结合健康的生活方式与规范的治疗方案。
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