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我们可以从颜色和形状上来辨别。
鲜枸杞因产地不同，颜色也不同，但色泽柔和，有光泽，肉质饱满。不过染色的枸杞多是往年的旧货。从感官上看，肉质较差，无光泽，但外观鲜亮诱人。所以买枸杞一定不能贪“色”。特别是染色后的枸杞都是红色的，甚至连枸杞果梗上的小白点也是红色的，而正常枸杞的顶端果梗大多是黄色或白色的，浸过色素的枸杞果梗是红色的，硫磺烤过的枸杞果梗是深棕色的。
宁夏枸杞和内蒙古枸杞都是长方形的，但是宁夏枸杞泡在水里会浮起来，内蒙古枸杞会沉下去，而新疆枸杞是圆形的，容易区分。这种枸杞是上品，颗粒大而饱满。因为用明矾浸泡会让枸杞子变大，所以很多商家都用这种方法。不过明矾泡过的枸杞还是很好分辨的。这种枸杞如果用光照射，药材表面会有闪亮的晶斑；另外，“毒枸杞”摸起来比较黏，天然枸杞比较干。
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