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急性肠胃炎发作期不宜生吃苹果，缓解期可少量食用蒸熟苹果。
苹果果肉含果胶和可溶性纤维，蒸煮后质地软化，每100克熟苹果保留约2.3克膳食纤维，能帮助吸附肠道多余水分缓解腹泻。但生苹果的不可溶粗纤维（约1.2克/100克）会机械刺激发炎肠壁，果酸可能加剧胃酸分泌。病毒性肠胃炎患者发热期间，生苹果中的山梨糖醇成分可能诱发肠鸣和腹胀，延长恢复周期。
症状缓解24小时后，建议将苹果去皮切块蒸煮15分钟，每日摄入量不超过150克。食用时间宜在餐后1小时，避免空腹刺激。慢性肠胃炎患者可选择黄元帅等低酸品种，核心温度加热至60℃以上破坏氧化酶活性。需注意苹果籽含微量氰苷，烹饪前需彻底去除，防止消化分解产生有害物质。
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