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甘蔗一般在夏季和初秋季节成熟，所以可以食用的时间通常是从夏天到秋天。具体吃到几月份取决于地理位置和气候条件。
在温暖的地区或气候较热的地方，甘蔗生长季节会延长，可以吃到更晚的月份，通常在秋季乃至年底。例如，在南方地区，一直到十月或十一月都可以品尝到甘蔗。
而在寒冷的地区或气候较寒冷的地方，甘蔗的生长季节会相对较短，一般在夏季末至初秋时成熟。在这些地区，一般在八月或九月左右可以食用到新鲜的甘蔗。
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