雪耳煲至糯烂的关键在于提前泡发、适量加水和慢火炖煮。

雪耳，又称银耳，是一种常见的中药材和食材，具有丰富的营养价值和美容功效。要使雪耳煲至糯烂，首先需要将雪耳提前泡发。将干雪耳用清水冲洗干净，去除杂质和硬蒂，然后放入足够的清水中浸泡4-6小时，直至雪耳完全膨胀变软。泡发后的雪耳更容易煮烂，口感也会更加细腻。

泡发好的雪耳放入炖盅或砂锅中，加入适量的清水。水量要足够覆盖雪耳，但也不要过多，以免煲出的汤过于稀薄。一般来说，水和雪耳的比例约为3:1。加入适量的冰糖或其他甜味剂，可以增加汤的甜度和风味。如果喜欢，还可以加入红枣、莲子等食材，丰富口感和营养价值。

将炖盅或砂锅放入锅中，加入适量的水，用大火烧开后转小火慢炖。慢火炖煮是关键，可以使雪耳中的胶质充分释放，汤汁更加浓稠。一般需要炖煮1-2小时，直至雪耳完全煮烂，汤汁呈半透明的胶状。期间可以适当搅拌，防止粘底。炖好的雪耳汤不仅口感糯烂，还具有滋润肌肤、清肺止咳等功效，非常适合秋冬季节饮用。