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干生姜粉和炮姜是姜的两种不同形式。
1.干生姜粉：干生姜粉是将生姜晒干后研磨成粉末状的产品。生姜中的一些营养物质在干燥和加工过程中可能会有一定的损失，但仍然保留了一部分姜的辣味和香气。干生姜粉常用于调味烹饪，如炒菜、腌制和制作调味品等。
2.炮姜：炮姜是将生姜进行火炮加工后得到的产品。火炮加工是一种烘烤生姜的方法，通过火热炙烤使生姜的辣味和香气更加浓郁，同时也能够降低姜的湿气，增加姜的温热性质。炮姜由于其辣味和温热性质更浓郁，更适合用于中药材制剂和辛辣烹饪中，具有更强的刺激性和暖胃作用。
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