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燕窝的正确做法是先泡发再炖。
1.纯水泡发。炖之前将干燕窝泡在纯净水里，不然会有腥味。可以用冷水或温水泡头发，但不要用热水，否则会破坏燕窝的营养成分。一般4-6个小时就够破鸟巢了。时间不能太长也不能太短。
2.燕窝脱毛。看到燕窝的体积膨胀变得透明后，我们用镊子把燕窝上的细小绒毛挑出来，顺着燕窝的纹理把燕窝撕成细条，然后再把燕窝冲洗几次，把里面的杂质去掉。这个燕窝味道更好。
3.炖燕窝。它可以放在炖锅或砂锅里炖。先把燕窝和它浸泡过的水倒入炖锅里，然后把燕窝放入锅里，锅里加一半的热。但是需要注意的是，我们在炖锅加水的时候，不能超过总放松量的三分之二，因为炖的时候燕窝会不停的冒泡。
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