各大超市与市场中卖的鸡蛋比鸭蛋多，主要是因为鸡蛋的市场需求量更大、养殖成本较低以及烹饪适用性更广。

鸡蛋作为最常见的禽蛋之一，在日常生活中的应用极为广泛。无论是早餐煎蛋、烘焙蛋糕还是烹饪各式菜肴，鸡蛋都是不可或缺的食材。因此，相较于鸭蛋，鸡蛋的市场需求量更大，这也促使商家更多地采购和销售鸡蛋。另外，从营养价值来看，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康十分有益，这也是鸡蛋受欢迎的原因之一。

从养殖角度来看，鸡的繁殖能力和生长速度都优于鸭，这就意味着养殖成本更低。鸡苗孵化周期短，生长速度快，饲养空间需求相对较小，饲料转化率也较高。相比之下，鸭子的生长周期较长，饲养成本相对较高，这也在一定程度上影响了鸭蛋的价格和供应量。因此，在经济利益驱动下，养殖业者更倾向于大规模养殖鸡而非鸭。

此外，烹饪习惯也影响了鸡蛋与鸭蛋的市场供应比例。虽然鸭蛋同样可以用于制作多种美食，但在一些地区，鸭蛋更多地用于特定菜肴，如咸鸭蛋、松花蛋等，而不是日常烹饪中的常用选择。鸡蛋则因其口感和烹饪多样性，成为了更多家庭餐桌上的常客。综合以上因素，鸡蛋在市场上占据主导地位也就不足为奇了。