自制食用酵素喝并不安全。
自制酵素主要是利用水果或其他植物进行发酵，制作出的一种具有消化和吸收能力的催化剂。然而，自然发酵过程中存在着诸多不可控因素，使得自制酵素的安全性备受质疑。
自制酵素在发酵过程中容易受到杂菌污染。由于家庭制作环境并非专业的无菌环境，水果等原料在发酵时可能混入其他致病菌，导致酵素发霉变质。一旦摄入这样的酵素，不仅无法起到预期的保健作用，还可能对胃肠造成刺激，出现腹痛、腹泻等症状，严重者甚至可能出现食物中毒。
自制酵素中的糖分含量往往过高。许多人在制作酵素时会加入大量的糖以提升口感，这不仅增加了糖分的摄入，对于血糖控制不佳或糖尿病患者来说，还可能带来健康风险。此外，高糖环境也可能促进有害微生物的生长，进一步降低酵素的安全性。
另外，自制酵素还可能产生过多的亚硝酸盐和甲醇等有害物质。这些物质在自然发酵过程中难以避免，且对人体健康有一定的危害。例如，亚硝酸盐在一定条件下可能转化为致癌物质，而甲醇则对神经系统和视力有害。
因此，尽管自制酵素看似是一种健康且经济的选择，但实际上存在着诸多安全隐患。专家建议，不要随意尝试自制酵素，以免对健康造成不良影响。如果想要摄入酵素类产品，应选择正规厂家生产、经过严格质量检测的商品。