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沙苑子泡水后是可以吃掉的。
沙苑子作为传统中药材，本身具有药食两用的特性，其果实富含多种对人体有益的成分，比如氨基酸、黄酮类物质以及钙、铁等微量元素。当沙苑子被用来泡水时，热水能促使部分有效成分溶解到水中，但仍有不少营养物质和药用成分保留在果实内部。泡过的沙苑子经过温水浸泡后质地会变得柔软，食用起来不会有明显的生硬感，且本身没有强烈的刺激性味道，入口较为温和。
食用泡过的沙苑子时，需要留意一些细节以保证安全和效果。一方面，要根据个人身体状况控制食用量，一般建议每次泡水后吃掉的量不超过日常推荐的药用或食用剂量，避免因过量摄入增加肠胃消化负担。另一方面，要选择品质有保障的沙苑子，通过正规途径购买干燥、无霉变、无杂质的产品，这样才能确保食用时的安全性。
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