菜籽油具有调节血脂、润肠通便、保护眼睛等功效，但需注意适量食用并避免高温烹饪。
菜籽油是从菜籽中提取的一种食用油，它富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些物质对人体健康有着诸多益处。
亚油酸和亚麻酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而帮助调节血脂，预防心血管疾病的发生。对于高血脂患者来说，适量食用菜籽油是一个不错的选择。
菜籽油还具有良好的润肠通便作用。它能够润滑肠道，促进粪便排出，缓解便秘症状。对于经常便秘的人来说，菜籽油可以起到一定的缓解作用。当然，这也需要配合合理的饮食习惯和适当的运动。
菜籽油中还含有丰富的维生素E和胡萝卜素，这些物质对保护眼睛健康大有裨益。维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够减少自由基对眼睛细胞的损害，预防眼部疾病的发生。而胡萝卜素则能够转化为维生素A，有助于维持视网膜的正常功能，提高夜间视力。
虽然菜籽油具有诸多功效，但在食用时也需注意一些禁忌。菜籽油虽然健康，但也不能过量食用，否则可能导致脂肪摄入过多，增加肥胖的风险。而且高温烹饪会破坏菜籽油中的营养成分，甚至产生有害物质，建议采用低温烹饪方式，如凉拌、蒸煮等。对于个别人群，如对菜籽油过敏或患有严重肝胆疾病的人，应谨慎食用或咨询专业医生的意见。