绿茶属于不发酵茶，其特点是保留了茶叶中的天然成分，具有独特的清香和丰富的营养价值。

绿茶是通过采摘新鲜茶叶后，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成的。杀青是绿茶制作中的关键步骤，通过高温处理可以阻止茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化，从而保持茶叶的绿色和天然成分。常见的绿茶种类有龙井茶、碧螺春、毛峰等，每种绿茶都有其独特的风味和特点。

绿茶的不发酵特性使其保留了丰富的茶多酚、儿茶素、维生素C等抗氧化物质。这些成分不仅有助于清除体内的自由基，预防细胞老化，还具有降血脂、降血糖、防癌抗癌等多种健康功效。绿茶的清香和淡淡的苦味也使其成为许多人的首选饮品，尤其适合在夏季饮用，可以清热解暑。

在冲泡绿茶时，水温不宜过高，一般建议使用80℃左右的温水，这样可以避免破坏茶叶中的营养成分，同时也能更好地保留茶的香气和口感。冲泡时间一般为1-2分钟，过长的冲泡时间会使茶汤变得苦涩。绿茶不仅可以单独饮用，还可以用来制作各种茶饮料，如绿茶冰淇淋、绿茶蛋糕等，为日常生活增添一份清新和健康。