纯天然的碱可以用小苏打、食用纯碱或发孝粉等代替。
纯天然的碱，通常指的是主要化学成分为碳酸钠和碳酸氢钠的一类矿物，这些成分因溶于水后产生氢氧根离子而显强碱性。在烹饪或日常生活中，我们有时需要用到纯天然的碱，但如果没有，也不必担心，有几种常见的替代品。
小苏打，也称为碳酸氢钠，是一种非常好的替代品。它不仅可以用于食品的发酵，如在制作馒头时加入，可以使馒头更加松软，还可以用于调节胃酸，对于有胃病的人群来说，适量摄入小苏打有益健康。而且，小苏打在制作过程中会释放出二氧化碳，使食品产生蓬松的口感。
食用纯碱，即碳酸钠和碳酸氢钠的化合物，也是一种很好的替代纯天然碱的物质。它在烹饪中常用作调味料，能够软化食材的纤维，调节食材的味道，同时还能产生良好的视觉效果和味蕾感受。在清洁方面，食用纯碱也有很好的去污能力。
另外，发孝粉也是一种可以替代纯天然碱的物质。它主要由苏打加上一些酸碱性原料和玉米粉制成。在制作食品时，发孝粉的效果有时甚至超过了苏打。当没有苏打时，完全可以用发孝粉来代替。
这些替代品不仅易于获取，而且在使用上也相当灵活，无论是烹饪还是日常清洁，都能发挥出色的效果。