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茯苓并非植物，是多孔菌科真菌的干燥菌核。
茯苓寄生在松树根部，通过分解松木养分形成块状菌核，表面呈褐色皱皮，内部为白色或淡红色。其生长依赖特定环境，多分布于中国云南、安徽等地，成熟菌核直径可达10-30厘米，质地坚硬。野生茯苓常埋于地下1米深处，需凭借松树生长方向及地表裂纹进行人工采挖。
作为传统中药材，茯苓含β-茯苓聚糖、三萜类化合物等活性成分，具有利水渗湿、健脾宁心的功效。现代食品工业将其制成茯苓饼、茯苓粉等，煮水时多糖成分可缓慢析出。需注意与名称相近的土茯苓区分，后者为百合科植物的干燥根茎，二者科属与功效均有显著差异。
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