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一般人群均可食用，但山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
多吃点山药还是没问题的，对身体也有好处。如果是便秘，建议少吃。如果吃后出现便秘，可以减量，每隔一段时间吃一次。然而，它是一种具有三点毒性的药物。山药疗效显著，不管用量多少，大量食用都不好。另外，温馨提醒:山药皮中含有的皂素或粘液中含有的植物碱，如果少数人接触，会引起山药过敏和瘙痒，因此在处理山药时应避免直接接触。不要生吃山药，因为生山药中有一定的毒素。山药不宜与碱性药物同服。
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