需要。
藕粉用热水和冷水。用少量冷水融化莲藕淀粉,搅拌均匀,将所有莲藕淀粉浸入水中,冲洗莲藕淀粉;然后加入适量的开水,负责凝固。因为莲藕淀粉中含有大量的淀粉,淀粉在较高的温度下更容易形成果冻,更粘稠。注意:先用冷水,后用热水,顺序不能颠倒。
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