新鲜竹笋可以通过多种烹饪手法制作成美味佳肴。

竹笋因其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。新鲜竹笋在处理时，首先要削去外层的老皮，然后根据个人喜好切成薄片或条状。由于竹笋中含有草酸，直接食用可能会感到涩口，因此在烹饪前最好先焯水，这样既能去除涩味，又能保持竹笋的脆嫩口感。

清炒竹笋是一道非常简单又不失美味的做法。将焯水后的竹笋沥干水分，热锅加油，放入少量蒜末爆香，接着下入竹笋快速翻炒，调入适量的盐和鸡精，简单调味即可出锅。这样的做法能够最大程度地保留竹笋的原汁原味，而且蒜香四溢，非常适合搭配米饭食用。

除了清炒，竹笋还可以用来炖汤或是与其他食材搭配烹饪。例如，竹笋烧肉就是一道色香味俱全的菜肴。将焯水后的竹笋与五花肉一起炖煮，加入适量的酱油、糖和料酒提味，慢火炖至肉质酥软，竹笋吸足肉汁，鲜美无比。此外，竹笋还可以与鸡肉、排骨等一起煲汤，竹笋的清香与肉类的鲜美相互融合，营养丰富，特别适合家庭聚餐时享用。