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春笋烹饪前需要焯水。
春笋是一种春季常见的食材，因其口感脆嫩而受到许多人的喜爱。然而，新鲜采摘的春笋中含有一定的草酸，这种物质不仅会影响人体对钙质的吸收，还可能引起口腔麻木或不适感。因此，在制作春笋菜肴之前，通常建议先将其放入沸水中焯烫几分钟，这样可以去除大部分的草酸，同时也能让春笋的味道更加鲜美。
具体操作时，可以将洗净的春笋切成片或者条状，然后放入已经烧开的水中，煮大约三到五分钟即可。焯水后的春笋，无论是用来炒食还是炖汤，都能更好地展现其独特的风味。例如，可以将焯好的春笋与瘦肉一起清炒，或者加入一些香菇、火腿丁做成春笋煲，这些都是简单又美味的做法。
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